ErosketanKafea Babarrunak, sarritan ontzian informazioa, esaterako, barietatea, ehotzeko tamaina, errea, errea, eta batzuetan zaporeen deskribapenak ere ikusten ditugu. Arraroa da babarrunen tamainaren aipamena aurkitzea, baina, egia esan, irizpide garrantzitsua da kalitatea neurtzeko.
Neurrien sailkapen sistema
Zergatik da tamaina hain garrantzitsua? Nola eragiten du zaporean? Babarrun handiago batek beti kalitate hobea esan nahi al du? Galdera hauetan sakondu aurretik, ulertu lehenik oinarrizko kontzeptuak.
Kafe-babarrunak prozesatzean, ekoizleek babarrunak tamainaren arabera ordenatzen dituzte "emanaldia" izeneko prozesu baten bidez.
Proiekzioak geruza anitzeko salbuespenak erabiltzen ditu sare desberdinetako tamaina desberdinekin 20/64 hazbeteko (8,0 mm) 8/64 hazbeteko (3,2 mm) bitartekoak.
Tamaina horiek, 20/64 eta 8/64 bitartekoak "kalifikazioak" deritzo eta normalean kafe-babarrunen kalitatea ebaluatzeko erabiltzen dira.
Zergatik da tamaina garrantzitsua?
Orokorrean, zenbat eta kafe babarruna handiagoa izan, orduan eta zaporea hobe. Hau da, batez ere, babarrunak hazkunde eta heldutasun aldi luzeagoa izan duelako kafe zuhaitzean, usain aberatsagoak eta zaporeak garatzeko aukera ematen duena.
Kafearen produkzio globalaren% 97a da, Arabica eta Robusta. Hala ere, badaude salbuespenak, hala nola, "Peaberry" babarrunak, geroago eztabaidatuko direnak.
Tamaina desberdinetako kalifikazioak eta horien ezaugarriak
18/64 eta 17/64 hazbete arteko neurketa babarrunak "babarrun handiak" gisa sailkatzen dira. Jatorriaren arabera, "Supremo" (Kolonbia) (Kolonbia) bezalako izen zehatzak izan ditzakete, "Goi", edo "AA" (Afrika eta India). Baldintza hauek ontzian ikusten badituzu, normalean kalitate handiko kafe-babarrunak adierazten ditu. Babarrun horiek epe luzeago batez helduak dira, eta prozesatze egokia egin ondoren, zaporeak nahiko nabarmenak dira.
Hurrengoa babarrun "ertainak" dira, 15/64 eta 16/64 hazbete artean neurtzea, "Excelso", "Segundas" edo "AB" bezala ere ezaguna da. Epe zertxobait laburragoa dela eta, prozesaketa egokiarekin, babarrun handien kalitate orokorra lortu edo gainditzen dute.
14/64 hazbete neurtzen dituzten babarrunak "babarrun txikiak" dira ("UCQ", "Terceras" edo "C" deitzen dira). Hauek kalitate txikiagoko babarrunak dira normalean, nahiz eta haien zaporea onargarria izan. Hala ere, arau hau ez da absolutua. Adibidez, Etiopian, babarrun txikiagoak nagusiki ekoizten diren tokian, prozesatze egokiarekin, babarrun txikiek zapore eta usain aberatsak ere eman ditzakete.
14/64 hazbete baino txikiagoak "maskor" babarrunak deitzen dira eta normalean kafe nahasketetan erabiltzen dira. Hala ere, salbuespena dago - "Peareberry" babarrunak, txikiak izan arren, prima babarrunak dira.
Salbuespenak
Maragogipe babarrunak
Maragogipe babarrunak batez ere Afrikan eta Indian ekoizten dira, baina tamaina handiaren ondorioz, erreta irregularretara joateko joera dute eta horrek zapore desorekatua sor dezake. Beraz, ez dira kalitate handiko babarrunak kontsideratzen. Hala ere, arazo hau arabiarra eta robusta barietateei dagozkie.
Ekoizpen globalaren% 3ko bi espezie txikiago daude - Liberica eta Excelsa. Espezie hauek babarrun handiagoak sortzen dituzte, tamaina antzekoak Maragogipe babarrunak, baina babarrunak gogorragoak direlako, erreta garaian egonkorragoak dira eta kalitate handikoak dira.
Peaberry Beans
Peaberry babarrunak 8/64 eta 13/64 hazbeteko tamaina dute. Bolumen txikia den bitartean, askotan "kafe espezializatu eta aromatikoena da", "kafearen esentzia" deritzo.
Kafe-babarrunaren tamainari eragiten dioten faktoreak
Kafearen tamainak batez ere barietatearen arabera zehazten du, baina klima eta altitudea bezalako ingurumen faktoreek ere paper garrantzitsua dute.
Lurzorua, klima eta altitudea ezinezkoa bada, barietate bereko babarrunak batez besteko tamainaren erdia izan daitezke, askotan kalitate baxuagoa lortzen duena.
Gainera, baldintza berberetan ere, kafe zuhaitz berean fruituaren heltze-tasa aldatu egin daiteke. Ondorioz, uzta bakar batek tamaina desberdinetako babarrunak izan ditzake.
Bukaera
Artikulu hau irakurri ondoren, jende askok kafe-babarrunen tamainari arreta ematen hasiko zaio babarrunak hautatzerakoanKafe makina guztiz automatikoa. Gauza ona da orain, zaporean babarrunaren tamainaren garrantzia ulertzen duzulako.
Hori esanda, askokafe makinaJabeek tamaina ezberdineko babarrunak, barietateak, errea eta garagardo metodoak egokitzen dituzte zapore harrigarriak sortzeko.
Ordua: 2012ko otsailak 21-25
