Bezeroak erosi ondorenkafe makinaHori dela eta, gehien eskatzen den galderari da makinan kafe-babarrunak nola erabiltzen diren. Galdera honen erantzuna ezagutzeko, lehenik eta behin kafe-babarrunak ulertu behar ditugu.
100 kafe mota baino gehiago daude munduan, eta bi ezagunenak arabiera eta robusta / kanofora dira. Bi kafe mota asko dira gustu, konposizio eta hazteko baldintzetan.
Arabica: kafeina garestia, leuna, baxua.
Batez besteko arabiar babarrunak robusta babarrunak baino bi aldiz balio du. Osagaiei dagokienez, arabiarrak kafeina-eduki baxua du (% 0,9-1,2), robusta baino% 60 gantzagoa eta azukrea baino bi aldiz, beraz, arabiarraren zapore orokorra gozoa, biguna eta garratza da.
Gainera, arabiarraren azido klorogenoa txikiagoa da (% 5,5-8) eta azido klorogenikoa antioxidatzailea izan daiteke, baina izurriteekiko erresistentziaren osagai garrantzitsua izan daiteke, beraz, arabiera izurriteen aurrean sentikorragoa da, baina, oro har, altuera handiagoetan landatu eta motelagoa da. Fruta forma obalatua da. (Kafe ekologikoko babarrunak)
Gaur egun, arabiarraren landaketa handiena Brasil da, eta Kolonbiak Arabica kafea baino ez du ekoizten.
ROBUTTA: zapore mingotsa, mingotsa, kafeina altua
Aitzitik, robustak kafeina-eduki handiarekin (% 1,6-2,4), koipe baxua eta azukre-edukiak zapore mingotsa eta sendoa du, eta batzuek gomazko zaporea duela diote.
Robustak azido klorogeniko handiko edukia du (% 7-10), ez da izurriteak eta klima jasan, orokorrean altuera baxuagoan landatzen da eta fruitu gehiago eta azkarragoak ditu. Fruitua biribila da.
Gaur egun Robusta-ren landaketa handienak Vietnam-en daude, ekoizpenarekin, gainera, Afrikan eta Indian ere gertatzen da.
Prezio merkea delako, robusta maiz erabiltzen da kafe hautsa egiteko kostuak murrizteko. Merkatuko berehalako kafe merkeena Robusta da, baina prezioak ez du kalitatea berdina. Kalitate oneko robusta kafe babarrunak maiz erabiltzen dira espresioak egiteko, bere krema aberatsagoa delako. Kalitate oneko robusta kalitate eskasa Arabiako babarrunak baino hobeak dira.
Beraz, bi kafe aleen arteko aukera lehentasun pertsonalaren araberakoa da batez ere. Batzuek pentsa dezakete arabiarraren usaina oso sendoa dela, beste batzuek, berriz, Robusta mingotsa bezala. Guk daukagun bakarra kafeina-edukiei arreta berezia jartzea da kafeinarekiko sentikorra bazara, Robustak arabiera baino bi aldiz gehiago du.
Jakina, bi kafe barietate horiek ez dira bakarrak. Java, Geisha eta beste barietate batzuk ere probatu ditzakezu zure kafe esperientziari zapore berriak gehitzeko.
Bezeroak ere izango dira, askotan, galdetzen duten bezeroak, kafe-babarrunak edo kafe hautsak aukeratzea. Ekipamenduaren eta denboraren faktore pertsonala alde batera uztea, noski kafe babarruna. Kafearen usaina koipe errea da, kafe-babarrunen poroetan itxita dagoena. Artezketa egin ondoren, usaina eta koipea lurruntzen hasten dira, eta kafearen zaporearen zaporea asko murrizten da. Beraz, an ala ez aukeratzerakoanberehalako kafe makina edo aLurreko kafe freskoa, Zaporea bakarrik hartzen bada, noski lurreko kafe makina bat aukeratu beharko zenuke.
Posta: 2012- 13 uztailak
