Bezeroek erosi ondorenkafe-makina, gehien egiten den galdera da nola erabiltzen diren kafe aleak makinan. Galdera honen erantzuna jakiteko, lehenik eta behin kafe ale motak ulertu behar ditugu.
Munduan 100 kafe mota baino gehiago daude, eta bi ezagunenak Arabica eta Robusta/Canephora dira. Bi kafe motak oso desberdinak dira zaporean, osaeran eta hazkuntza-baldintzetan.
Arabica: Garestia, leuna, kafeina gutxikoa.
Arabica ale batek Robusta aleek baino bikoitza balio du batez beste. Osagaiei dagokienez, Arabicak kafeina gutxi du (% 0,9-1,2), Robustak baino % 60 koipe gehiago eta azukre bikoitza, beraz, Arabicaren zapore orokorra gozoa, leuna eta garratza da, aran baten antzekoa.
Gainera, Arabicaren azido klorogenikoa txikiagoa da (% 5,5-% 8), eta azido klorogenikoa antioxidatzailea izan daiteke, baina baita izurriteen aurkako erresistentziaren osagai garrantzitsua ere. Beraz, Arabica izurriteen aurrean sentikorragoa da, baina baita klimaren aurrean ere, normalean altitude handiagoetan landatzen da, fruitu gutxiago eta motelagoa ematen du. Fruitua forma obalatua du. (Kafe ale ekologikoak)
Gaur egun, Arabica kafe-landaketa handiena Brasilen dago, eta Kolonbian Arabica kafea bakarrik ekoizten da.
Robusta: merkea, zapore mingotsa, kafeina asko duena
Aldiz, kafeina-eduki handiko (% 1,6-2,4), gantz eta azukre-eduki txikiko Robustak zapore mingots eta sendoa du, eta batzuek kautxu-zaporea ere baduela diote.
Robustak azido klorogeniko eduki handia du (% 7-10), ez da izurriteekiko eta klimarekiko sentikorra, normalean altitude baxuagoan landatzen da, eta fruitu gehiago eta azkarrago ematen ditu. Fruitua biribila da.
Gaur egun, Robustaren landaketa handienak Vietnamen daude, eta ekoizten da Afrikan eta Indian ere.
Bere prezio merkea dela eta, Robusta kafe-hautsa egiteko erabiltzen da askotan, kostuak murrizteko. Merkatuan dagoen kafe instantaneo merkeen gehiena Robusta da, baina prezioa ez da kalitatearen parekoa. Kalitate oneko Robusta kafe-aleak espressoak egiteko onak dira askotan, bere krema aberatsagoa delako. Kalitate oneko Robustak kalitate txarreko Arabica aleak baino are zapore hobea du.
Beraz, bi kafe aleen arteko aukera lehentasun pertsonalen araberakoa da batez ere. Batzuek Arabicaren usaina indartsuegia dela pentsa dezakete, eta beste batzuek Robustaren mingostasun leuna nahiago dute. Ohar bakarra kafeina edukiari arreta berezia jartzea da, kafeinarekiko sentikorra bazara, Robustak Arabicak baino kafeina bikoitza baitu.
Noski, bi kafe mota hauek ez dira bakarrak. Java, Geisha eta beste mota batzuk ere proba ditzakezu zure kafe esperientziari zapore berriak gehitzeko.
Bezeroak ere izango dira kafe aleak edo kafe hautsa aukeratzea hobe den galdetzen dutenak. Ekipamenduaren eta denboraren faktore pertsonala alde batera utzita, noski, kafe alea. Kafearen usaina kafe aleen poroetan zigilatuta dagoen koipe erretik dator. Eho ondoren, usaina eta koipea lurruntzen hasten dira, eta prestatutako kafearen zaporea asko murrizten da naturalki. Beraz, kafe bat aukeratu ala ez erabakitzeko orduan...kafe-makina instantaneoa edo batkafe-makina berria, Zaporea bakarrik kontuan hartzen bada, noski, kafe-makina eho berria aukeratu beharko zenuke.
Argitaratze data: 2023ko uztailaren 13a
